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老字號傳統休閑食品|南北特——《石鼓牌》交切糖
時間 : 2023年12月09日 11:47:22     瀏覽量 : 11
石鼓牌交切糖
傳/承/與/振/興
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南北特◆老字號
中國傳統糕餅

交切糖就是交(澆)切芝麻糖片的簡稱,又名“澆切糖”、“片糖”, 薄而酥脆。 “交(澆)”是指把糖液澆在炒熟的芝麻仁上,邊澆邊拌,然后用木滾筒碾壓成薄片狀,“切”是指將大塊的半成品切成小塊的長方形。


交切糖的歷史故事
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   “三更殘月。魂斷思嬌妾。紅袖此情何托?天賜物,佳人絕。嘆蕭娘弄巧。傳千年焦切。涢水岸邊佳話,官宦記,黎民說。”這首《月當窗 ·嬌妾》,你知道說的是什么嗎?沒錯,正是芝麻交切糖!關于這道美食,流傳著一個美麗傳說。


    相傳曾有一地主張員外,其小妾王氏與一名小長工相愛。無奈家規森嚴,彼此難得相見。小長工相思成疾,一病不起。王氏知道后,便在一日月上柳梢之際,手捧一佳點送予小長工。小長工問是何物,王氏笑曰:“芝麻脫衣,麥芽長須,石板墊底,棒槌壓皮,盼郎早愈,娶奴為妻。”佳人相見,佳點落肚,小長工頓覺神清氣爽。


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▲圖源來自網絡

     后來,張員外知曉此事,于是成全二人,留下一樁美談。相傳王氏靈秀艷麗,嬌嫩欲滴,堪稱涢水美妾。故人們稱此物為“嬌妾”,后來“嬌妾”二字逐漸演變成“交(澆)切”一詞。交切糖之名由此而來。



南北特◆交切糖
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每年冬天,尤其是春節,在江西、安徽、湖北、湖南等地的農家以交切糖為最上等的甜點款待客人。在30年前,春節果盒盤里能擺上交切糖,算是富裕人家,因為它的價格比花生、脆豆、金果貴多了。普通人家就算擺上,也是做做樣子(只給客人吃,不讓自家孩子吃)。現在生活條件好多了,物資也豐富了,交切糖許多商超都有賣,但以機器制作的厚度較大的為多,其味道自然比不過純手工制作的薄、脆、香!

南北特交切糖
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南北特交切糖是最質樸的甜味,糖漿經過無數次交疊壓片,變得酥脆而不黏膩,只需一小口,甜蜜便充斥整個口腔,是愛甜人的福音。交切糖另外一種重要的原材料芝麻,讓它的甜味有了更多的層次,也增加了更多香味。交切糖的魅力便在于入口時甜味含蓄,回味時滿口香醇。

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滿滿的白芝麻,香味濃郁,輕輕的咬上一口,芝麻香混著糖香,甜而不膩,回味時滿口香醇。生活也許總是酸甜苦辣,總要學會自己給生活加點甜。

薄而不碎,脆而不艮,好吃到停不下來。冬日暖陽下,約上你的小伙伴,圍爐煮茶,愜意的下午時光。

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南北特作為一家久負盛名的”湖南老字號“烘焙食品企業,承擔著傳承和發展中華糕餅文化的重任。千年文脈不絕,是厚重悠遠的石鼓文化,我們完全有理由相信,南北特的糕(酥) 餅成為衡陽人、湖南人、乃至中國人舌尖上奏響的動人樂曲。


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